La confiture de lait vanillée de Catylia

Ingrédients :
75 cl de lait
même poids que le lait en sucre
1 gousse de vanille fendu dans sa longueur

Préparation :
Mettre tous les ingrédients à cuire dans une casserole à feu moyen. Faire cuire 1h environ en mélangeant régulièrement. Une fois que la confiture nappe la cuillère, retirer du feu et mettre directement dans les pots. Les refermer et les retourner.
Laisser refroidir tranquillement pendant au moins 20 mn.
Conserver au frigo.

ATTENTION : Ce n'est pas une confiture de longue conservation. La consommer dans la semaine.

La confiture à l'orange préférée de Lexian Finnbogad

Ingrédients :

2kg d'oranges bio (non traitées)

1kg de sucre (700g pour les coquettes)

Préparation :

Prélever les zestes des oranges et les faire blanchir. Les conserver dans leur eau pendant une journée entière. Couper les oranges en quartiers et les disposer dans une terrine avec le sucre. Remuer et laisser reposer pendant une journée entière. Remuer à la spatule de temps en temps.

Egoutter les zestes et les tailler finement. Egoutter les quartiers et verser le liquide de macération dans une marmite. Ajouter le zeste et porter à ébullition sur feux doux.

Laisser cuire jusqu'à ce que la confiture prenne (vérifier avec la spatule).

Bien écumer la confiture. Et mettre rapidement en pot.

Le pudding en 4 temps de Mémé Beille

Ingrédients :
Une baguette de pain rassis (d’un jour ou deux)
1 litre de lait
5 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
5 œufs
200 g de sucre
125 g de raisins secs blonds
½ verre d’huile

Préparation :
1. Coupez le pain en rondelles puis chaque rondelle en 3 petits morceaux ( jetez les quignons), faites-les tremper dans le lait avec le rhum et les raisins, en remuant de temps en temps et en écrasant avec une fourchette.
2. Quand le pain est bien détrempé, ajoutez les œufs, le sucre et l’huile.
3. Beurrez un plat à gratins et versez la préparation.
4. Parsemez de petits morceaux de beurre et faire cuire au four, à 190 degrés pendant ¾ d’heure, 1 h : le pudding doit être bien doré mais pas noir !

Astuce : On peut varier les goûts en ajoutant un peu de cannelle ou des morceaux d’amandes !

Le pain d'épices de Zoé

Recette à la machine

Ingrédients:
100ml de lait
150g de farine pain blanc
50g de farine complète
250g de miel
100g de beurre très mou
1oeuf
50g de sucre
50g de sucre roux
1 sachet de levure
2 cuillères à café d'épices (muscade, cannelle, girofle, gingembre...)

Préparation :
Mettre les ingrédients dans la machine : liquides, beurre et oeuf en premiers puis les farines et les épices puis le sucre dans un coin et la levure dans un puits au milieu.
Lancer la programmation cake.
A la fin de la cuisson, bien laisser refroidir.

Astuce : Servi en petits toasts recouverts de compote de poivrons et de fromage de chèvre, c'est délicieux !

Le tout chocolat à la banane

Ingrédients :
200g de chocolat noir
4 oeufs
150g de sucre
80g de farine
100g de beurre
2 bananes

Préparation :
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec un peu d'eau puis avec le beurre(le chocolat fond moins vite que le beurre!!!). Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs au sucre puis rajouter la farine. Y verser le chocolat et le beurre fondus. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Couper les bananes en rondelles et les rajouter à la préparation.
Tout verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Cuire environ 25 mn.

Astuce : à déguster avec un bon thé vert de Chine...ou un jus d'orange fait maison !

Les yaourts au miel

Recette avec yaourtière

Ingrédients :
1l de lait
1 yaourt nature
miel


Préparation :
Battre le lait et le yaourt ensemble. Mettre une cuillère à soupe de miel au fond de chaque pot et les remplir avec la préparation.
Mettre dans la yaourtière 5h minimum puis au frigo.


Astuce : vous pouvez faire la même chose avec de la confiture...

Les yaourts tout chocolat à la poire

Recette avec yaourtière

Ingrédients :
1l de lait
4 cuillères à soupe de chocolat en poudre
1 yaourt nature
2 poires coupées en dés

Préparation :
Faire chauffer le lait et rajouter le chocolat en poudre. Remuer pendant quelques minutes.
Laisser refroidir et rajouter le yaourt. Battre au fouet. remplir les petits pots en verre et ajouter des petits dés de poire. Mettre à la yaourtière pendant au moins 5h.
Puis mettre au frigo au moins 2h.

La tarte aux noix concassées

Ingrédients :
1 pâte sablée
250 g de crème fraîche
200 g de noix concassées
50 à 70 g de sucre

Préparation :
Etaler la pâte sablée et la disposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Verser la crème fraîche dans un saladier, y ajouter le sucre et les noix concassées. Mettre cette préparation sur le fond de tarte, disposer des cerneaux de noix pour la décoration et cuire 40 mn à 180°.

A déguster avec une bonne tasse de thé à la bergamote...

Les petits pains aux noix

Recette à la machine à pain

Ingrédients :
250g de farine de blé
50g de farine complète
190ml d'eau filtrée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de levure déshydratée
3 cuillères à soupe de noix concassées

Préparation :
Verser tous les liquides dans la cuve et recouvrir avec les farines. Mettre le sel et le sucre dans des coins opposés et la levure dans un puits au centre. Lancer le programme : pâte seule.
Attendre 10mn et rajouter les noix concassées.

Une fois le pétrissage fini, sortir la pâte et faire des petites boules. Rayer les petits pains et laisser reposer 45mn.
Préchauffer le four à 220°. Enfourner les petits pains avec un petit récipient rempli d'eau. Mettre en chaleur tournante et laisser cuire environ 20mn selon four.

Astuce : s'en servir pour faire des petits toasts à la tapenade...

Les petits yaourts au cassis

Recette avec yaourtière

Ingrédients :
1l de lait
1 yaourt nature
4 cuillères de sirop de cassis
quelques petits morceaux de cassis frais

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, battre et verser dans les petits pots de yaourt. Mettre dans la yaourtière pendant au moins 5h. Puis mettre dans le frigo au moins 2h.

Astuce : on peut évidemment utiliser d'autres goûts...fraise, mûre, mangue, banane...Miam !

La confiture de violettes de Lila

Ingrédients :
4 tasses de fleurs de violettes
1 Jus de citron
3 tasses (750 ml) sucre
Eau

Préparation :

Cueillir les fleurs et les débarrasser de leurs calices. On ne garde que les pétales.
Mélanger le jus de citron et l'eau. Placer les fleurs dans un plat de verre et écraser légèrement les fleurs avec les doigts. Couvrir du mélange eau et jus de citron. Laisser macérer en recouvrant le plat.
Le lendemain, égoutter et passer le liquide eau et citron au tamis. Mettre de côté les violettes.
Lorsque le liquide est passé au tamis, le placer dans une casserole.
Ajouter le sucre et préparer un sirop léger en faisant fondre le sucre dans le liquide et en le laissant mijoter quelques minutes.
Ajouter les fleurs. Faire mijoter doucement pendant 30 minutes. Faire attention, il ne faut pas que la confiture cristallise.
Mettre la confiture en pot.

Astuce : utiliser des violettes bien odorantes.

La couronne de fleur d'oranger

Ingrédients:
1 pâtes feuilletée
100 g de poudre d'amandes
75 g de sucre
1 oeuf
50 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation:
Disposer une pâte et y découper deux bandes. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, fleur d'oranger). Joindre les deux bandes et étaler le contenu du saladier sur la pâte. Refermer la couronne en roulant la pâte autour de son contenu et rejoindre les deux bouts du tube. Dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Enfourner à 210°C pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Astuces : pour la décoration, on peut disposer quelques fruits confits sur la couronne...

Les petits pains à la confiture de rose

Ingrédients :
confiture de rose de Mamimoune
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
un peu d'eau

Préparation :
Etaler la pâte sur un plan fariné. Faire 6 petits rectangles et étaller de la confiture au centre. Enrouler les rectangles sur eux-mêmes et écraser légèrement du plat de la main pour créer des petits pains.
Fouetter le jaune d'oeuf en ajoutant une cuillère d'eau. Badigeonner les petits pains avec un pinceau et disposer les sur une plaque allant au four. Cuire à 180° environ 30mn.

La confiture de rose de Mamimoune

Ingrédients :
250 g de pétales de roses
1 kg de sucre cristallisé
1 jus de citron

Préparation:

Blanchir les pétales : faire bouillir 1 litre d’eau, plonger les pétales 2 minutes.
Les égoutter avec une écumoire puis les étaler dans un plat.
Les arroser de jus de citron. Préparer le sirop de sucre : Dans une casserole, porter à ébullition 25cl d’eau avec le sucre. Dès que le sirop se forme, verser les pétales. Mélanger et enlever du feu.
Laisser macérer 24h.
Après les 24h d’attente, porter à nouveau à ébullition. Lorsque les pétales deviennent transparents, verser dans les pots.

Astuce : se servir de cette confiture pour créer des petits pains à la confiture...

Le chocolat chaud aux noisettes

Ingrédients:
25cl de lait demi-écrémé
3 barres de chocolat noir
quelques noisettes concassées

Préparation:
Faire chauffer le lait avec le chocolat à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Servir dans un bol et saupoudrer de miettes de noisettes.

Servir avec une bonne tartine de confiture à la violette...