La mousse de chocolat et framboise de Mamimoune

Ingrédients :

300g de chocolat blanc ou noir

2 feuilles de gélatine

5 blancs d'oeufs

2dl de crème liquide, très froide

1 cuillère à café de vanille liquide (pour le chocolat blanc seulement)

1 cuillère à café de zestes d'oranges râpés (pour le chocolat noir seulement)

4 barquettes de framboises

75g de sucre pour confiture

Préparation :

Pour la mousse : mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans le chocolat préalablement fondu au bain marie ou au micro-ondes.

Ajouter les zestes au chocolat noir. Laisser tièdir.

Battre les oeufs en neige ferme et la crème en chantilly (sans sucre mais en y incorporant la vanille). Mélanger délicatement les deux et incorporer le mélange au chocolat puis verser la mousse dans les coupes. Réserver 8h au réfrigérateur.

Pour la compote : Préparer une petite compote de framboises (En réserver quelques unes pour la déco) en les faisant cuire quelques minutes dans une poële avec le sucre puis en les écrasant à la fourchette.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment e servir, verser la compote sur les mousses et décorer avec les framboises restantes, une feuille de menthe et saupoudreer d'un peu de sucre glace.

Astuce : Pourquoi ne pas remplacer les framboises par des fraises ?