Les recettes de Lila à réaliser avec maman

La confiture de lait vanillée de Catylia

2011-02-15T03:30:00.000-08:00

Ingrédients :
75 cl de lait
même poids que le lait en sucre
1 gousse de vanille fendu dans sa longueur

Préparation :
Mettre tous les ingrédients à cuire dans une casserole à feu moyen. Faire cuire 1h environ en mélangeant régulièrement. Une fois que la confiture nappe la cuillère, retirer du feu et mettre directement dans les pots. Les refermer et les retourner.
Laisser refroidir tranquillement pendant au moins 20 mn.
Conserver au frigo.

ATTENTION : Ce n'est pas une confiture de longue conservation. La consommer dans la semaine.

Les petits financiers des elfes de l'empire du milieu

2010-10-12T09:04:00.000-07:00

Ingrédients :
150g de sucre
50g de farine
90g de poudre d'amande
3 blancs d'oeufs
100g de beurre
2 cuillères à soupe de thé Matcha (pas plus)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. faire fondre le beurre.
Dans une jatte, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de thé vert. puis le beurre fondu. Y incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.
Huiler légèrement les petits moules à financiers. Les remplir à moitié de la préparation et les faire cuire une vingtaine de minute.

Astuce : A déguster avec...un bon thé vert du Japon par exemple...et puis vous pouvez les servir avec un petit sirop de fruits rouges que vos invités verseront sur leur financier...

祝你胃口好!!! Bon appétit!!!

zhù nǐ wèi kǒu hǎo !!!

Ps : promis bientôt une photo mais les petits fagacéens ont tout avalé avant que je puisse sortir l'appareil photo..

Et voilà !!!! Une deuxième fournée pour les amis et clic-clac avant que tout le monde se soit jeté dessus !

La petite tarte aux mirabelles de Mathilda de Rosacea

2010-09-07T08:11:00.000-07:00

Hello les copains marmitons,

J'ai reçu une jolie recette de ma cousine de Rosacea. La voilà :

"Moi j'ai une recette !!!!!!

Des mirabelles pour Lila Beille !

Une pâte feuilletée

50 grammes de beurre que tu fais fondre avec 100 g de sucre.
On caramélise les mirabelles dénoyautées...

On y rajoute deux oeufs entiers.

On mélange tout ça de ses mains expertes ( surtout moi !!!)

Et ça donne une super tarte de saison réussie même par n'importe qui !!!!

Spéciale dédicace au Ninou.

Bisous."

Pas sympa la Mathilda ?

Astuce : une part de tarte, un bon petit Darjeeling et on regarde tomber la pluie...

Bises, chef Zoé.

Les petits roulés de retour de vacances

2010-08-16T07:10:00.000-07:00

Ingrédients :

2 crêpes faites maison évidemment

4 tranches de saumon fumé

du fromage blanc (0% pour les petites coquettes)

le jus d'un citron

aneth

Poivre, sel

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sel, le poivre, le jus de citron et l'aneth. Étaler sur les crêpes le mélange puis y disposer les tranches de saumon fumé.

Faire des rouleaux et découper des tranches de 1 cm de largeur. Les disposer dans un plat et les réserver au frigo jusqu'au moment de servir à l'apéritif !!!

Astuce :

On peut très bien imaginer une recette similaire pour l'hiver à base de reblochon et de jambon cru...

La terrine de lotte préférée de la famille castor !

2010-06-05T22:48:00.000-07:00

Ingrédients :

1 kg de lotte préparée par mon poissonnier coupé en gros dés

8 tomates cerise

1 belle botte d'asperges (sauvages si possibles)

ciboulette

3 oeufs

beurre

50cl de crème fraîche

50 cl de bouillon de légume

2 cuillères à soupe de Maïzena

sel, poivre

Préparation :

Cuire les asperges dans le bouillon pendant 5 min afin de les blanchir. Les égoutter. Pocher les dés de lotte dans le même bouillon pendant 5 min. Les égoutter. Laver et ciseler la ciboulette.

Diviser la lotte dans deux saladiers. Émietter une partie et la mixer avec les oeufs, la maïzena, la crème et saler, poivrer.

Découper en petits morceaux les asperges et les tomates cerise en deux. Beurrer la terrine.

Préchauffer le four à 210°C. Remplir la lèche-frite d'eau. Dans la terrine, verser une partie de la préparation, puis déposer quelques morceaux d'asperges, de tomates et de dés de lotte. Recouvrer avec un peu de préparation puis recommencer l'opération jusqu'en haut.

Déposer la terrine au milieu de la lèche-frite et remplir jusqu'en haut d'eau. L'eau doit monter jusqu'à la même hauteur que la préparation dans la terrine.

Laisser cuire pendant 45 min puis laisser reposer 15 min votre terrine à température ambiante puis au frigo pendant au moins 3 heures.

Astuce : servir avec un bon pain aux noix !

Les petites brochettes de la fête du printemps de Fagacea

2010-06-05T22:41:00.000-07:00

Ingrédients :

viande de grison

mozzarella

tomates cerises

vinaigrette à la framboise

Préparation :

Tout simple !!! Embrocher un cube de mozza enroulé dans un petit carré de viande de grison et terminer par une tomate cerise. Préparer ainsi toutes les brochettes. Servir frais avec la petite vinaigrette maison !

Mes livres du moment !

2010-06-05T01:07:00.001-07:00

Bonjour les marmitons !

Cela fait un bail je sais mais c'est la fin de l'année et je prépare mon passage en NES (niveau elfique supérieur)alors j'ai la tête dans mes cahiers !Voilà deux livres que je lis le soir avant de m'endormir !

Pour celles et ceux qui ont envie de se mettre à la cuisine basque et portugaise, c'est un bon début !

Bon appétit !

Lila, apprenti libraire.

Le nutella macaroné de Galonas le bagarreur

2010-03-31T01:22:00.000-07:00

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

1 grosses cuillère à soupe de cacao en poudre

200g de sucre glace

125g d'amande en poudre

1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre

du Nutella

Préparation :

J'ai essayé de simplifier au maximum cette recette de macaron. Il faudra donc respecter à la lettre les consignes !

Monter les blancs en neige avec le sucre glace. Ils doivent être bien fermes. Dans une autre jatte, mélanger la poudre d'amande, le cacao et le sucre. Mélanger. Le résultat doit être une poudre bien fine. Si ce n'est pas le cas, mixer.

Incorporer délicatement les blancs au mélange amande-cacao afin d'obtenir une préparation uniforme et lisse.

Prendre une poche à douille et y mettre la préparation obtenue. Sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson, faire des petits ronds de 2-3cm pas plus (la pâte va s'étaler légèrement). Etre le plus régulier possible !

Laisser "croûter" 1h30 environ.

Préchauffer le four à 150°C.

Quand le croûtage est bon (vérifier du bout des doigts si le dessus des macarons a durci), mettre au four pendant 12 mn.

Les sortir et les laisser refroidir. Après les avoir décollé de la feuille(mettre un peu d'eau en dessous de la feuille, cela aide au décollage), les tartiner de nutella et les refermer comme un petit sandwich !

Bon, Céline vient de me faire remarquer que je n'ai pas assez expliqué le montage des blancs...Mea Culpa, je suis allée un peu vite en besogne !

Monter d'abord vos blancs et rajouter doucement le sucre tout en continuant de battre ! C'est important pour que les blancs ne retombent pas.

Les petites cannes des vieux fagacéens

2010-03-29T09:13:00.000-07:00

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 peu d'huile d'olive

des graines de pavot

du bacon

Préparation :

Ultra simple !!! Etaler votre pâte la couper en deux, d'un côté étaler au pinceau un peu d'huile et parsemer de graines de pavot, sur l'autre étaler des tranches de bacon.

couper des bandes d'environ 2 cm et les enrouler sur elle-même. Les enfourner 25 mn à 190°C.

Les servir en apéro avec un petit guacamole ou une rillette de thon...

Astuce : N'hésitez pas à en faire à la tapenade...

Les petites verrines colorées de Pimpilou

2010-03-26T01:31:00.000-07:00

Idéales quand on reçoit tous les petites fagacéens...

Verrine aux deux couleurs "comme du corail"

Ingrédients :

2 belles tranches de saumon fumé

du fromage blanc

aneth

poivre

2 beaux avocats

le jus d'un citron

du fromage blanc

sel, poivre

des bâtonnets de surimi

Préparation :

Mettre dans le mixeur le saumon, deux bonnes cuillères à soupe de fromage blanc, l'aneth et le poivre. Mixer afin d'obtenir une jolie texture lisse et onctueuse.

Prélever la chair des avocats, la mettre dans le mixeur avec le fromage blanc, le jus du citron, le sel et le poivre. Mixer afin d'obtenir une jolie texture lisse et onctueuse.

Remplir les petites verrines moitié crème de saumon, moitié crème d'avocats.

Couper des petits ronds de surimi et les déposer sur le dessus des verrines. Réserver au frais.

Verrine de betterave "comme du bonbon"

Ingrédients :

1 belle betterave précuite

1 peu de crème fraîche liquide

2 blancs d'oeuf montés en neige

sel, poivre

Préparation :

Mettre dans le mixeur la betterave, une cuillère à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer afin d'obtenir une crème lisse. Incorporer doucement les blancs montés en neige.

Remplir les verrines. Réserver au frais 2h au moins. Juste avant de servir décorer avec une feuille de mâche.

Ces deux petites verrines seront servies avec des petites chips ou des grissinis.

Bon appétit !

Les petites courgettes farcies des elfes de Chine

2010-03-12T08:23:00.000-08:00

Ingrédients :

3 courgettes rondes

6 tomates cerises

1 verre de riz parfumé

1 verre de fromage râpé

1 oeuf

herbes de Provence, sel et poivre

2 cuillères d'huile d'olives

Préparation :

Faire cuire le riz dans de l'eau.

Pendant ce temps, couper la tête des courgettes. Garder les chapeaux. Vider les courgettes à l'aide d'une glace à sorbet et mettre la chaire dans un saladier. Couper en deux les tomates et les mélanger à la courgette. Y rajouter l'oeuf et le fromage râpé. Saler, poivrer et parsemer d'herbes.

Une fois le riz cuit, l'égoutter.

Farcir les courgettes : Mettre une grosse cuillère de riz au fond puis compléter avec la farce de courgettes. Reposer les petits chapeaux, arroser d'huile d'olives et faire cuire 30 mn à 200°C.

Les patates surprises (spécialité des elfes du Nord)

2010-01-26T04:03:00.000-08:00

Il ya quelques années, mes parents et moi sommes partis chez des cousins scandinaves à Dryadia. On en a ramené de belles recettes que nous nous sommes empressés de faire découvrir à nos amis fagacéens.

En voilà une que tout le monde adore...

Ingrédients :

4 belles patates

4 belles tranches de saumon fumé

4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc

du jus de citron

de l'aneth

sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les pommes de terre correctement (la peau est censée être mangée). les mettre au four à 180°C pendant 45 mn.

Pendant ce temps, émincer le saumon fumé et le mélanger dans un saladier avec le fromage blanc, l'aneth, le sel et le poivre. Y rajouter quelques gouttes de jus de citron.

A la sortie du four, les laisser refroidir quelques minutes puis découper un petit chapeau à chacune.

Les vider avec une cuillère sans abîmer la peau. Ajouter la pulpe de pomme de terre à la farce au saumon.

Bien mélanger et remplir les peaux de pomme de terre avec cette préparation. Parsemer un peu d'aneth dessus pour la décoration.

Astuce : Servir de suite car se mange tiède.

Variante de cette recette :

Galette de pomme de terre

Ingrédients :

Pour 1.5kg de pomme de terre, compter 150g de farine

Préparation :

Faire un écrasé de patate avec environ 1.5 kg de pomme de terre. saler et poivrer la purée. Mélanger à la spatule la farine à la purée encore chaude jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle de la cuillère. Utiliser les mains vers la fin.

Fariner votre plan de travail, puis faire un boudin avec votre pâte. Faire chauffer une poêle à crêpes. Utiliser un peu de matière grasse. Découper des tronçons de pates et les abaisser en galette d'une épaisseur d'environ 1 cm.

Les faire cuire comme des crêpes environ 3 mn de chaque côté.

Les déguster rapidement pour ne pas qu'elles se ramollissent. Les servir avec une préparation thon + yaourt OU saumon + aneth + yaourt OU jambon cru.

Astuce : Si il vous reste quelques galettes, regarder dans votre frigo avec quoi vous pourriez les accommoder pour un prochain repas... Pour ma part, je les ai dégusté avec un reste de fromage à raclette... et j'en connais certain qui ont rajouter une petite tranche de jambon cru entre les deux...

La galette des rois pas pressés du tout

2010-01-16T03:35:00.000-08:00

C'est vrai, je suis un peu en retard mais pour les gourmands, y'a pas d'heure pour s'enfiler une délicieuse galette...

La recette de la galette des rois du chef Simon étant parfaite : savoureuse et gourmande, Il n'est pas nécessaire d'en inventer une autre. Je vous invite donc à cliquer ici.

Voilà le résultat :

Pour les aventuriers de la spatule, les curieux du fouet, les furieux de la pâte feuilletée, voilà quelques idées pour servir à vos invités une galette originale sans pour autant attendre que les rois mages déboulent dans l'étable...

La galette des rois au chocolat et aux cerises : rajouter 150g de chocolat fondu et des morceaux de cerises confites ou cerises à l'eau de vie à la frangipane.

La galette des rois à la poire et aux pépites de chocolat : une fois la frangipane disposée sur la pâte feuilletée, déposer des quartiers de poire en rond dessus et saupoudrer de pépites de chocolat (ou de copeaux de chocolat patissier fait avec un économe).

La galette des rois aux abricots caramélisés : une fois la frangipane disposée sur la pâte feuilletée, déposer des moitiés d'abricots que vous aurez d'abord caramélisés à la poêle avec du miel.

2010-01-05T03:45:00.000-08:00

Hello les petits elfes,

Tous les fagacéens se joignent à moi pour vous souhaiter une excellente année 2010 !!!

Qu'elle vous apporte joie, prospérité et santé !

Quant à moi, je vous promets pleins de belles surprises sur le blog de Lila et Zoé, de bonnes recettes sur le blog du chef Lila et de belles créations sur le site des fantasies de Claudine !

Pour finir Hibou et Maïtena travaillent d'arrache-pieds sur le tome 2 : vous retrouverez bientôt les petits fagacéens vivant de belles aventures dans le bois des Bruyères !

A bientôt,

Lila Beille.

Les lasagnes qui rendent super fort (plat préféré de Lexian Finnbogad)

2009-12-08T08:10:00.000-08:00

Ingrédients :

feuilles de lasagne

épinards surgelés ou frais

un bloc de féta

20cl de crème fraîche

1 petit sachet de gruyère râpé

herbes de Provence

sel, poivre

Préparation :

Très simple !!!! Pendant que les épinards cuisent, mélanger le bloc de féta avec la crème à la fourchette.

Une fois les épinards cuits, les mélanger à la préparation. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire le montage des lasagnes : Alterner une couche de lasagne, une couche de préparation, une couche de fromage râpé en commençant par les feuilles de pâte et en finissant par le fromage râpé.

Enfourner pendant 30 mn environ.

Astuce : ce plat peut être dégusté seul ou en accompagnement...

Le Waterzooï aux poireaux des ch'tis elfes

2009-12-08T07:52:00.000-08:00

Ingrédients :

4 blancs de poulet

6 grosses patates

4 blancs de poireaux

1 oignon

1 boite de champignons de Paris

1 bouillon de poule

20cl de crème fraîche

1 bouquet garni

sel, poivre

Préparation:

Emincer l'oignon, puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole. Rajouter les blancs de poulet. Faire dorer puis rajouter les patates et les poireaux et arroser de bouillon jusqu'à hauteur.

Mettre le bouquet garni et laisser mijoter 1h.

1/4 d'heure avant de servir, rajouter les champignons, la crème, enlever le bouquet et saler, poivrer.

Servir dans des assiettes à soupe...

Astuce : cette recette a été simplifiée mais on peut très bien imaginer utiliser de la bière dans la sauce, du lapin à la place du poulet ou des champignons frais émincés à la place des champignons en boite...

L'agneau et l'orange qui se prend pour une étoile

2009-12-03T10:36:00.000-08:00

Ingrédients:

1 gigot d'agneau 1.5g

6 oranges bio

2 étoiles de badiane

2 morceaux de sucre

2 oignons

4c. à soupe d'huile d'olive

25cl de bouillon de poule

sel, poivre

Préparation:

La veille : Prélever le zeste de trois oranges. Conserver au frais le reste des oranges. Éplucher et émincer les oignons. Dans un mixeur mettre les deux étoiles de badiane, le sucre et les oignons. Mixer et rajouter au fur et à mesure l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte. Poivrez.

Recouvrir le gigot avec cette pâte. Placer le gigot dans un plat et recouvrir de film.

Laisser au réfrigérateur pendant 12 h minimum.

Le lendemain : sortir le plat du frigo 1h30 avant de servir. Poivrer le gigot.

Préchauffer le four à 250°C.

Couper en quartier les trois oranges qui avait servi au zeste et en rajouter une supplémentaire. Les disposer dans le plat autour du gigot. Préparer le bouillon de poule. Y rajouter le jus des deux oranges restantes.

Verser le bouillon dans le plat sans arroser le gigot.

Faire cuire environ 50 mn.

Sortir le plat 10 mn avant de le servir pour laisser les sucs irriguer la chair.

Astuces :

Vous pouvez servir ce plat en y ajoutant des gousses d'ail entières afin qu'elles confient pendant la cuisson.

Vous pouvez utiliser un filet mais adaptez votre temps de cuisson !!!

Servir ce plat avec des haricots verts et des petits tomates panées.

A vos bouteilles !

2009-12-02T00:47:00.000-08:00

Hello les parents fagacéens !!!

Je prends la direction de ce blog l'espace d'un instant pour vous donner quelques recettes de vins joyeux à préparer à l'avance pour les fêtes de fin d'année... Witlock et Bazar les adorent !!!

Vin d'oranges :

Ingrédients :

1l de vin rosé de bonne qualité

200 ml d'alcool de fruits

2 oranges douces non traitées

1 citron non traité

vanille, cannelle (1 bâton de chaque)

200g de sucre

Préparation :

Couper les oranges et les citrons en 4. Les faire macérer 1 mois avec le vin, l'alcool, le sucre et les épices dans un récipient en verre mais pas en plastique.

Secouer régulièrement.

Filtrer et mettre en bouteille. Réserver quelques jours au frais.

Le vin de citron :

Ingrédients :

3 citrons non traités

10 cl d'eau de vie

1l de vin blanc

200g de sucre

Préparation :

Faire macérer 1 mois le citron coupé en 4 avec le vin, l'alcool et le sucre dans un récipient en verre mais pas en plastique.

Secouer régulièrement.

Filtrer et mettre en bouteille. Réserver quelques jours au frais.

Le vin de Noël (recette excellente tirée de Marmiton.org)

Ingrédients:

1l de vin blanc

700ml de jus d'orange (avec pulpe et sans conservateurs)

100ml de jus de pamplemousse

100ml d'eau

1/2 verre sucre de canne liquide

2 bonne pincées de cannelle

2 bonne pincée de vanille en poudre

4 tours de moulin de coriandre

2 clous de girofle

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, ajouter en dernier le sucre de canne liquide pour ajuster à votre goût.

Conseil : faire ce cocktail la veille afin que les épices imprègnent bien le mélange. Sauf les clous de girofle, à rajouter 2h avant le filtrage.

Servir bien frais.

Le vin de Noël de Maïtena :

Ingrédients :

1l de vin rouge de bonne qualité

3 clémentines non traitées ou 1 orange non traitée

1 bâton de cannelle

1 bâton de vanille

2 clous de girofle

200g de sucre en poudre ou miel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Puis réserver pendant 30 mn.

Réchauffer puis filtrer.

Astuce : servir après le repas de Noël avant d'aller se coucher...

Voilà les parents fagacéens et surtout n'abusez pas de l'alcool, cela doit rester une gourmandise !!!

A bientôt !!

Mamie Beille.

Miam le poireau !

2009-11-22T11:01:00.000-08:00

Hello les marmitons !!!

Notre amie Eve nous propose un nouveau jeu... autour du poireau cette fois-ci...

N'hésitez pas à déposer vos recettes sur son site en cliquant sur sa bannière ci-dessus...

Chef Lila.

Les petits pots de riz au lait super costauds en chocolat

2009-11-04T11:07:00.000-08:00

Ingrédients :
90cl de lait
1 gousse de vanille
70g de sucre
1 pincée de sel
200g de riz rond
120g de chocolat noir

Préparation :
Dans une grande casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le sucre. Rajouter le riz et couvrir.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
Quand la consistance est la bonne, retirer la gousse et rajouter le chocolat noir.

Attention : Gros risque de dépendance !!!

De véritables oeuvres d'art...

2009-10-27T09:57:00.001-07:00

Un petit billet pour mettre à l'honneur un site que j'affectionne particulièrement.

A manger avec les yeux...

Cliquez sur la photo et entrez dans le monde magique de la patisserie poétique !

La purée fagacéenne (plat incontournable du festival d'automne de Fagacea)

2009-10-01T03:58:00.000-07:00

Ingrédients :
1 demi potimarron
4 carottes
4 pommes de terre
un bouquet garni
sel, poivre
1 demi-cuillère à café de cumin
lait + crème fraîche
gruyère

Préparation :
Eplucher les légumes. Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 30 mn environ avec le bouquet garni (ou un petit dé de bouillon de légumes et dans ce cas là ne pas saler l'eau).
Après avoir vérifier que les légumes sont très tendres, les sortir et les laisser dégorger quelques minutes dans la passoire.
Ensuite écraser les légumes à la fourchette en mélangeant avec du lait, de la crème fraîche (proportion selon gout et selon sa propre vision de la diététique!!!) et le cumin jusqu'à obtention de la texture désirée. (Perso, moi je l'aime avec des petits morceaux et une couleur non homogène)
Etaler la purée dans un petit plat à gratin, saupoudrer de gruyère et laisser gratiner 10-15 mn à 200°C.

Note : Et voilà une petite recette facile au gout de l'automne !

Le crumble à la tomate de Zozotte la fofolle

2009-09-29T07:57:00.000-07:00

Ingrédients :
500g de cubes de tomates
100g de tuc nature
1cuillère à soupe de cumin
50g de parmesan râpé
40g de beurre coupé en dé
huile d'olive
Pignons de pin
sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Faire revenir les dés à la poële avec un peu d'aïl. Mixer les tucs avec le cumin et le parmesan, saler et poivrer la chapelure. Y ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
Disposer les tomates mélangées aux pignons de pin dans un plat à four et recouvrir de la pâte granuleuse.
Saupoudrer de basilic...Faire cuire 30 mn environ.

Note : encore une petite recette dégotée par maman Gulltoye et adorée par Zoé !

Les verrines rosacéennes aux pignons de pin

2009-07-06T00:04:00.000-07:00

Ingrédients:
1 gros poivron
3 belles tomates
du thym citronné
sel, poivre
1 bon pesto (recette ici, c'est le meilleur !!!)
pignons de pin
1 sachet d'agar agar
Huile d'olive

Préparation :
Enlever la peau des légumes puis les couper en petits dés. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis mixer afin d'obtenir une purée presque liquide.
Remettre sur le feu et y ajouter un sachet d'agar agar et le thym.
Remplir au trois quarts les verrines et mettre au frigo au moins deux heures avant de servir.
Juste avant de servir, déposer une cuillère à soupe de pesto et saupoudrer de pignons.

Astuce : Servir avec un bon pain de campagne ! Elle est pas belle la vie à Fagacea ?

Les bruchettas de Catylia au coeur tendre

2009-06-28T08:46:00.000-07:00

Ingrédients :
4 coeurs d'artichaut
1 grosse tomate émincée en petits dés
du fromage râpé
1 filet d'huile d'olive
herbes de provence
sel, poivre

Préparation :

Faire bouillir de l'eau salée. Y plonger les coeurs d'artichaut. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais pas trop mous.

Préchauffer le four à 180°C. Placer les coeurs dans un plat à gratin. Placer en leurs centres, des petits dés de tomate. Saler et poivre. Arroser d'huile d'olive. Mettre un peu de gruyère sur chaque bruchetta et saupoudrer d'herbes de provence.

Faire cuire 15 mn.

Astuce : cette recette peut être une entrée seule accompagnée d'une petite salade ou un plat accompagnant un poisson.

La tarte à la tomate rikiki

2009-06-28T05:21:00.000-07:00

Ingrédients :
1 barquette de tomates cerise
1 bloc de mozarella
1 dizaine d'olives noires
herbes de provence
1 pâte feuilletée

Préparation :

Ultra facile et rapide : étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les tomates cerise coupées en deux sur la pâte. parsemer de morceaux d'olives noires et recouvrir de rondelles de mozarella.

Ne pas saler ou très peu car les olives le sont déjà beaucoup. Arroser d'un filet d'huile d'olives et d'herbes de provence.

Enfourner 20-25 mn.

Astuce : déguster avec quelques tranches de lard pour les mangeurs de viande et une bonne salade verte.

Le petit flan de Frippon le Héron

2009-06-23T11:28:00.000-07:00

Ingrédients :
5 gros poireaux (parties blanches et moitiés des parties vertes)
10cl de crème fraîche
1 grand verre de bouillon de légume
1 bouquet garni
2 oeufs
sel, poivre
beurre

Préparation :
Couper les poireaux en rondelles de 1cm d'épaisseur. Les faire revenir dans du beurre. Quand les poireaux ont bien sué, recouvrir avec le bouillon, déposer le bouquet garni et saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire 15 mn.
Filtrer et laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre les oeufs et la crème fraîche.
Une fois les poireaux totalement refroidis, les mixer puis les mixer. Mélanger la purée de poireaux avec la préparation oeufs-crème.
Remplir des ramequins puis les disposer dans un plat allant au four. Remplir d'eau les plats aux 3/4 de la hauteur des ramequins.
Faire cuire au bain marie pendant 20-25 mn à 180°C.

Astuce : on peut adapter cette recette aux légumes que l'on a dans le frigo comme la courgette (cf recette du Chef Simon...Un délice).

La petite terrine aux champignons de Lila

2009-06-19T03:00:00.000-07:00

Ingrédients :
1 sachet de gruyère
1 petite boite de champignons de Paris
25cl de crème fraîche
25cl de lait
4 oeufs
sel, poivre
1 barquette de lardons fumés

Facultatif :
1 petite brique de sauce tomate
Herbes de provence
Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème et le gruyère. Y rajouter les lardons et les champignons.
Saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake. Mettre la préparation dedans et faire cuire 30 mn.

Laisser refroidir. Couper en tranches et servir sur un lit de salade. Recouvir éventuellement de coulis de tomate.

Astuce : bonne idée pour terminer les restes... Terrine de ratatouille, terrine surimi-jardinière par exemple...

Le tian de Maïtena qui sent bon l'été

2009-06-02T09:18:00.000-07:00

Ingrédients :

Une grosse aubergine

deux grosses tomates

deux blocs de mozarella

Facultatif : Une dizaine de tranche de bacon

Huile de friture

herbes de provence

sel, poivre

Préparation :

Couper l'aubergine en rondelles. Faire frire les rondelles puis les essorer sur du sopalin. Couper les tomates et la mozarella en rondelles et les tranches de lard en deux.

Ensuite dans un plat à gratin, alterner une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de lard et une tranche de mozarella.

Saupoudrer d'herbes de Provence. Poivrer. (Le lard étant très salé, pas besoin de saler !)

Enfourner 20 mn à 180°C.

Astuce : Servir avec une salade.

La quiche du bois des Bruyères (spécialité rosacéenne)

2009-05-26T23:34:00.000-07:00

Ingrédients :
1 pâte feuilletée sans matières grasses hydrogénées
sauce à l'oseille (cf recette ici)
4 oeufs
1 petit sachet de gruyère râpé
200g d'haricots verts
200g de brocolis
sel, poivre
facultatif : quelques lardons

Préparation :

Faire cuire à l'eau les haricots verts et les brocolis. Pendant ce temps, faire revenir les lardons. Mélanger la sauce à l'oseille avec les oeufs et le gruyère. Saler un peu et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte, l'étaler et la piquer avec une fourchette. Disposer les légumes verts et les lardons et les recouvrir de la préparation.

Faire cuire 30 mn. Servir avec une bonne salade verte saupoudrée de pignons de pin et à déguster à l'ombre d'un chêne !

Le saumon milliardaire et ses 100 patates

2009-05-21T03:48:00.000-07:00

Et bien, petit billet pour faire un clin d'oeil au chef Simon et à son excellent gratin dauphinois, à découvrir ici ! Cette fois-ci, j'ai utilisé la méthode au lait...Miam !

Pour le saumon milliardaire, voilà la recette :

Ingrédients :
150g d'oseille
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
1 brique de crème fraîche 25cl
1 citron
2 beaux pavés de saumon
sel, poivre

Préparation :
Cuire le saumon en papillotte : déposer vos morceaux de saumon dans une papillotte, avec 4 rondelles de citron, saler et poivrer. Faire cuire 15 mn à 180°C.
Pendant ce temps, faire revenir votre oignon coupé en rondelle, dans le beurre. Rajouter les feuilles d'oseille hâchées grossièrement.
Quand sa couleur tourne au marron, rajouter la crème. tourner.
(Au choix, vous pouvez mixer la sauce ou laisser l'oseille comme cela)
Dresser vos assiettes avec le saumon, la sauce à l'oseille et le gratin dauphinois...

Les briouates de la vache qui se fend la poire

2009-05-21T03:27:00.000-07:00

Ingrédients :

4 vache qui rit

20g de gruyère râpé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques herbes de provence

2 feuilles de brique

Préparation :

Mélanger les vache qui rit, la crème, le gruyère et les herbes. Découper en quatre vos feuilles de brique.

Les farcir avec la préparation et effectuer le pliage des briouates*.

Préchauffer le four à 180°C. Disposer les briouates dans un plat et les arroser avec l'huile d'olive.

Cuire 20 mn environ jusqu'à coloration.

Astuce : les servir avec des petites tomates confites et une sauce à la ciboulette...

A déguster en écoutant de la musique orientale !

* Prendre le triangle, quart de cercle vers soi. Déposer la farce au mileu près du quart de cercle. Rouler une fois et rabattre les angles. Terminer de rouler. Déposer dans le plat, pointe en-dessous afin que le briouate cuise sans se déplier.

Le gâteau d'Anniversaire du Dadoune

2009-05-20T04:12:00.000-07:00

Ingrédients :

200g de chocolat noir

4 oeufs

80g de farine

150g de sucre

150g de beurre

60g de framboises entières

Mousse à la framboise :

125g de framboises

1/2 verre d'eau

2 cuillères à soupe de grenadine

1 brique de crème fraîche 20cl

1 sachet d'Agar agar

80g de sucre

quelques framboises

1 stylo pour écrire goût vanille

Préparer dans un premier temps, le tout chocolat à la framboise (remplacer les bananes par 60g de framboises entières) dans un plat à gâteau rond (l'idéal serait d'avoir un plat dont le fond se détache).

Après 25 mn de cuisson, sortir le gâteau et le laisser refroidir tranquillement. Décoller le du plat tout en le laissant dedans.

Mousse framboise :

Mixer les framboises et les filtrer pour oter les petites graines. Mettre le jus obtenu dans une casserole avec l'eau, la grenadine, l'agar agar. Cuire légèrement en mélangeant.

Pendant ce temps, mélanger la crème et le sucre. Battre jusqu'à obtention d'une jolie mousse blanche (pas besoin d'aller jusqu'à la chantilly !)

Mélanger la purée de framboise à la crème.

Recouvrir le gâteau et lisser.

Mettre au frigo au moins 2h !

Les 2h passées, faire la décoration...

Pour les parents : A déguster avec un bon champagne !

La quiche aux épinards qui fait peur

2009-05-11T05:08:00.000-07:00

Ingrédients :
400g d"épinards
100g de fromage râpé
2 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche
1 pâte feuilletée
1 reste de sauce préparée pour pâtes (pour ma part, 350 ml de sauce GB olives-tomates)
Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire à l'eau les épinards. Pendant ce temps là, étaler la pâte dans un plat à tarte et préchauffer le four à 180°C. Préparer la sauce en mélangeant la crème, les oeufs, la moitié du fromage et le reste de sauce tomate. Saler et poivrer.

Essorer les épinards et les étaler sur la pâte piquée à la fourchette. Recouvrir avec la préparation puis avec le reste de fromage râpé.

Mettre au four pendant 30 mn.

Astuce : N'a-t-elle pas des couleurs d'Halloween cette petite quiche ???

La révolte du citron...

2009-05-06T07:19:00.000-07:00

La petite cuisine d'Eve organise un petit concours autour du citron...

Et comme Maïtena ne râte jamais une occasion de cuisiner, elle s'est lancée !

N'hésitez pas à faire un petit tour sur le site d'Eve et y déposer vos commentaires...

Lila Beille

La mousse de chocolat et framboise de Mamimoune

2009-05-04T01:51:00.000-07:00

Ingrédients :

300g de chocolat blanc ou noir

2 feuilles de gélatine

5 blancs d'oeufs

2dl de crème liquide, très froide

1 cuillère à café de vanille liquide (pour le chocolat blanc seulement)

1 cuillère à café de zestes d'oranges râpés (pour le chocolat noir seulement)

4 barquettes de framboises

75g de sucre pour confiture

Préparation :

Pour la mousse : mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans le chocolat préalablement fondu au bain marie ou au micro-ondes.

Ajouter les zestes au chocolat noir. Laisser tièdir.

Battre les oeufs en neige ferme et la crème en chantilly (sans sucre mais en y incorporant la vanille). Mélanger délicatement les deux et incorporer le mélange au chocolat puis verser la mousse dans les coupes. Réserver 8h au réfrigérateur.

Pour la compote : Préparer une petite compote de framboises (En réserver quelques unes pour la déco) en les faisant cuire quelques minutes dans une poële avec le sucre puis en les écrasant à la fourchette.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment e servir, verser la compote sur les mousses et décorer avec les framboises restantes, une feuille de menthe et saupoudreer d'un peu de sucre glace.

Astuce : Pourquoi ne pas remplacer les framboises par des fraises ?

Les lasagnes de Condorp le vilain

2009-05-02T00:36:00.000-07:00

Ingrédients :
2 petites briques de crème fraîche (2X25cl)
250g de champignons de Paris
1 gros oignon
des plaques de lasagne
1 reste de poulet ou du blanc de poulet cuit largement effrité
100g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y rajouter les champignons coupés finement. Laisser cuire quelques minutes puis rajouter le reste de poulet et la crème fraîche. Laisser cuire encore 10 mn à feu doux.
Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les lasagnes :
Alterner une couche de lasagne et une couche de sauce. Terminer par une couche de sauce et recouvrir de gruyère.
Faire cuire au four 30 à 40 mn selon lasagne.

Astuce pour les petites coquettes : utiliser une crème fraîche allégée...

Point fort : Pas de gaspillage ! Une délicieuse recette à partir d'un reste de poulet. On peut évidemment réaliser ce plat sans poulet comme le feraient les petits elfes de Fagacea...

Astuce : Pourquoi ne pas servir ce plat avec une petite salade ?

Les fraises spéculosées au mascarpone de Dame Pimpilou

2009-04-26T13:18:00.000-07:00

Ingrédients :
3 barquettes de fraises
250g de mascarpone
3 oeufs entiers
40g de sucre
10 biscuits belges spéculoos

Préparation:
Mélanger les oeufs au sucre puis le mascarpone. Mixer le tout afin d'obtenir une pâte lisse.
Disposer les biscuits entre deux feuilles de papier sulfurisé et passer le rouleau à pâtisserie afin d'écraser les biscuits.

Dans des verrines, mettre les fraises coupées en quatre. Recouvrir de la préparation et saupoudrer de miettes de spéculoos.

Réserver au moins deux heures avant de servir.

Astuce : utiliser les fruits de saison... Les poires spéculosées, les raisins spéculosées, les pêches spéculosées... A chaque saison sa spéculosition !!!

Le dip au thon du père Castor

2009-04-17T07:06:00.000-07:00

Ingrédients :
1 boîte de thon nature
2 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
quelques câpres
herbes de provence
sel et poivre

Préparation :
Tout simple !!! Mettre le tout dans un petit mixeur. Servir frais avec des grissinis !!!

Mais au fait, qui est le Père castor ? Clique ici pour le savoir...

Les petits sablés au parmesan

2009-04-17T06:38:00.000-07:00

Ingrédients :
110g de farine
90g de beurre ramolli
40g à 50g de parmesan moulu
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Préparation :
Mélanger le beurre, le jaune d'oeuf et le parmesan dans un saladier.
Rajouter à la préparation la farine et le sel jusqu'à obtenir un pâton. Enrouler le boudin dans du film alimentaire et le placer au congélateur 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C. Trancher le boudin en petites rondelles de 1.5 cm environ. Mettre au four environ 15 mn.

Astuce : Si le parmesan vous semble avoir un goût trop fort, mettre 25g de gruyère râpé et 25g de parmesan.

Le délicieux caviar d'aubergine de l'auberge des paresseux

2009-04-04T13:58:00.000-07:00

Ingrédients :
2 grosses aubergines
2 grosses tomates
1 gros oignon
Herbes de Provence
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :
Mettre dans un plat à gratin les aubergines coupées en deux et les tomates et oignons coupés grossièrement. Arroser d'huile d'olive et d'herbes de Provence. Saler et poivrer.
Faire cuire au four pendant 45 mn à 180°C.
Laisser refroidir 10 mn puis enlever la peau des tomates (elle s'enlève toute seule une fois cuite) et récupérer la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe. La mettre dans un mixeur avec les tomates, les oignons et la sauce du fond du plat.
Mixer et rectifier l'assaisonnement.

Astuce : Vous pouvez faire comme le chef Simon et rajouter des poivrons et du thym frais !

Deux petits marmitons

2009-04-02T04:41:00.000-07:00

Bonjour les copains et les copines,

Deux petites elfes de Rosacea m'ont envoyé de jolies photos...

Quelle bande de coquines!

Lila le petit chef

Les coquilles aux épinards de la Zozotte

2009-03-27T04:55:00.000-07:00

Ingrédients :
400g de pâtes coquilles
2 cuillères d'huile d'olive
500g d'épinards frais ou surgelés BIO
125g de feta
1 oeuf
1 petite brique de sauce tomate
Herbes de provence
Gruyère râpé

Préparation :
Faire chauffer une marmite d'eau salée avec deux cuillères d'huile d'olive. A ébullition, y mettre les coquilles. Une fois cuites, les enlever et les laisser légèrement refroidir (sinon attention les doigts...). Dans une autre casserole, faire cuire 15 mn les épinards. Les égoutter.

Préparer la farce : mélanger l'oeuf avec les épinards et la féta à la fourchette. Farcir chaque coquille et les placer dans un plat à gratin les unes contre les autres. Recouvrir avec la sauce tomate et saupoudrer de gruyère et d'herbes de Provence.
Enfourner 25 mn à 180°C.

Astuce : servir avec une petite salade de roquette au vinaigre de framboise.

La confiture à l'orange préférée de Lexian Finnbogad

2009-03-23T03:02:00.000-07:00

Ingrédients :

2kg d'oranges bio (non traitées)

1kg de sucre (700g pour les coquettes)

Préparation :

Prélever les zestes des oranges et les faire blanchir. Les conserver dans leur eau pendant une journée entière. Couper les oranges en quartiers et les disposer dans une terrine avec le sucre. Remuer et laisser reposer pendant une journée entière. Remuer à la spatule de temps en temps.

Egoutter les zestes et les tailler finement. Egoutter les quartiers et verser le liquide de macération dans une marmite. Ajouter le zeste et porter à ébullition sur feux doux.

Laisser cuire jusqu'à ce que la confiture prenne (vérifier avec la spatule).

Bien écumer la confiture. Et mettre rapidement en pot.

La tarte aux pommes et aux poires du marmiton Maïtena

2009-03-23T02:22:00.000-07:00

Ingrédients :

4 pommes rouges

3 poires mûres

400g de compote de pomme faite maison légèrement vanillée

1 pâte feuilletée (si achetée, attention à vérifier qu'elle ne contient pas de matières grasses hydrogénées)

3 cuillères à soupe de sucre ou cassonade

Préparation :

Eplucher et couper tous les fruits. Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette. Cuire la pâte seule pendant 10 mn.

Etaler la compote sur la pâte et déposer les morceaux de pomme sur un premier cercle, puis un cercle de poire et ainsi de suite jusqu'au milieu.

Saupoudrer de sucre et enfourner pour 25 mn environ (selon four).

Astuce : On peut remplacer la compote par de la confiture (moi j'ai essayé avec de la confiture de mûre ! Miam !)

La cuisine selon Hibou

2009-03-19T03:41:00.000-07:00

Quelques poires... Quelques fraises... Quelques pommes...

Miam ! C'est bientôt l'été !

Le pudding en 4 temps de Mémé Beille

2009-03-19T01:48:00.000-07:00

Ingrédients :
Une baguette de pain rassis (d’un jour ou deux)
1 litre de lait
5 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
5 œufs
200 g de sucre
125 g de raisins secs blonds
½ verre d’huile

Préparation :
1. Coupez le pain en rondelles puis chaque rondelle en 3 petits morceaux ( jetez les quignons), faites-les tremper dans le lait avec le rhum et les raisins, en remuant de temps en temps et en écrasant avec une fourchette.
2. Quand le pain est bien détrempé, ajoutez les œufs, le sucre et l’huile.
3. Beurrez un plat à gratins et versez la préparation.
4. Parsemez de petits morceaux de beurre et faire cuire au four, à 190 degrés pendant ¾ d’heure, 1 h : le pudding doit être bien doré mais pas noir !

Astuce : On peut varier les goûts en ajoutant un peu de cannelle ou des morceaux d’amandes !

Les petits trésors de Maïtena

2009-03-18T02:16:00.000-07:00

Des petits livres bien sympathiques !

Vous sentez la bonne odeur de cannelle et de pomme qui s'échappe de votre four ?

Le crumble aux poires de Pimpilou l'escargot

2009-03-17T05:13:00.000-07:00

Ingrédients :
1.5 kg de poires
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
90g de beurre
125g de farine
80g de sucre en poudre

Préparation :
Couper les poires en dés et les répartir dans un plat à gratin préalablement beurré. Les saupoudrer de pépites.

Dans un saladier, couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir. Ajouter la farine et le sucre, puis mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte granuleuse.

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir les poires de la pâte et mettre au four pendant environ 45 minutes à 180°C.

Astuce : servir chaud avec de la crème fraîche.

Les petites crèmes à la vanille de Mada de maman Beille

2009-02-06T04:19:00.000-08:00

Ingrédients :
6 oeufs entiers
125 g de sucre
3/4l de lait
1/4l de crème liquide
1 gousse de vanille de Madagascar

Préparation :
Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille légèrement ouverte au couteau, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs. Remplir les petits pots avec le mélange, puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à 150°C.

Astuce : Saupoudrer de pistaches concassées... Miam !

La salade de tomates au chèvre des petites coquettes

2009-02-04T00:24:00.000-08:00

Ingrédients :
1 demi-bûche de fromage de chèvre
4 grosses tomates
1 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation :
Très simple ! Couper en morceaux et le fromage et les tomates et assaisonner avant de servir !
A déguster avec un petit pain aux noix...

Le pain aux noix et au roquefort d'Herion l'aventurier

2009-01-25T23:52:00.000-08:00

Recette à la machine à pain

Ingrédients :
300ml d'eau
500g de farine
1.5 cuillère à café de sel (pas plus, le roquefort est très salé)
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile de noix
2 cuillères à café de levure
50g de roquefort en miettes
50g de noix concassées

Préparation :
Mettre l'eau et l'huile puis la farine dans le bac. Dans deux coins opposés mettre le sel et le sucre. Au milieu, faire un puits et y mettre la levure.
Lancer la programmation "pain blanc". Au bip, rajouter les noix et le roquefort.
A la fin de la cuisson, faire dégorger le pain sur une grille et laisser refroidir.

Le pain d'épices de Zoé

2009-01-25T23:42:00.000-08:00

Recette à la machine

Ingrédients:
100ml de lait
150g de farine pain blanc
50g de farine complète
250g de miel
100g de beurre très mou
1oeuf
50g de sucre
50g de sucre roux
1 sachet de levure
2 cuillères à café d'épices (muscade, cannelle, girofle, gingembre...)

Préparation :
Mettre les ingrédients dans la machine : liquides, beurre et oeuf en premiers puis les farines et les épices puis le sucre dans un coin et la levure dans un puits au milieu.
Lancer la programmation cake.
A la fin de la cuisson, bien laisser refroidir.

Astuce : Servi en petits toasts recouverts de compote de poivrons et de fromage de chèvre, c'est délicieux !

Le tout chocolat à la banane

2009-01-25T23:32:00.000-08:00

Ingrédients :
200g de chocolat noir
4 oeufs
150g de sucre
80g de farine
100g de beurre
2 bananes

Préparation :
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec un peu d'eau puis avec le beurre(le chocolat fond moins vite que le beurre!!!). Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs au sucre puis rajouter la farine. Y verser le chocolat et le beurre fondus. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Couper les bananes en rondelles et les rajouter à la préparation.
Tout verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Cuire environ 25 mn.

Astuce : à déguster avec un bon thé vert de Chine...ou un jus d'orange fait maison !

Les yaourts au miel

2009-01-25T00:02:00.000-08:00

Recette avec yaourtière

Ingrédients :
1l de lait
1 yaourt nature
miel

Préparation :
Battre le lait et le yaourt ensemble. Mettre une cuillère à soupe de miel au fond de chaque pot et les remplir avec la préparation.
Mettre dans la yaourtière 5h minimum puis au frigo.

Astuce : vous pouvez faire la même chose avec de la confiture...

Les yaourts tout chocolat à la poire

2009-01-24T23:55:00.000-08:00

Recette avec yaourtière

Ingrédients :
1l de lait
4 cuillères à soupe de chocolat en poudre
1 yaourt nature
2 poires coupées en dés

Préparation :
Faire chauffer le lait et rajouter le chocolat en poudre. Remuer pendant quelques minutes.
Laisser refroidir et rajouter le yaourt. Battre au fouet. remplir les petits pots en verre et ajouter des petits dés de poire. Mettre à la yaourtière pendant au moins 5h.
Puis mettre au frigo au moins 2h.

La tarte aux noix concassées

2009-01-23T03:53:00.000-08:00

Ingrédients :
1 pâte sablée
250 g de crème fraîche
200 g de noix concassées
50 à 70 g de sucre

Préparation :
Etaler la pâte sablée et la disposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Verser la crème fraîche dans un saladier, y ajouter le sucre et les noix concassées. Mettre cette préparation sur le fond de tarte, disposer des cerneaux de noix pour la décoration et cuire 40 mn à 180°.

A déguster avec une bonne tasse de thé à la bergamote...

Le punch de Fagacea

2009-01-23T02:05:00.000-08:00

Ingrédients :
75cl de jus d'orange
2 cuillères à soupe de sucre de canne
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une cruche et laisser macérer pendant quelques heures avant de servir.
Servir très frais !

Les petits pains aux noix

2009-01-23T01:53:00.000-08:00

Recette à la machine à pain

Ingrédients :
250g de farine de blé
50g de farine complète
190ml d'eau filtrée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de levure déshydratée
3 cuillères à soupe de noix concassées

Préparation :
Verser tous les liquides dans la cuve et recouvrir avec les farines. Mettre le sel et le sucre dans des coins opposés et la levure dans un puits au centre. Lancer le programme : pâte seule.
Attendre 10mn et rajouter les noix concassées.

Une fois le pétrissage fini, sortir la pâte et faire des petites boules. Rayer les petits pains et laisser reposer 45mn.
Préchauffer le four à 220°. Enfourner les petits pains avec un petit récipient rempli d'eau. Mettre en chaleur tournante et laisser cuire environ 20mn selon four.

Astuce : s'en servir pour faire des petits toasts à la tapenade...

La compote de mangue de Lila

2009-01-23T01:43:00.000-08:00

Ingrédients :
3 mangues bien mûres
1/2 gousse de vanille
20 cl d'eau
1 petite cuillère à soupe de sucre

Préparation :
Eplucher les mangues et les découper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines avec un couteau, les ajouter à la préparation, et faire cuire le tout pendant 25 min en mélangeant de temps en temps.
Selon préférence, mixer ou pas en fin de cuisson.

Astuce : se marie très bien avec les petits yaourts au tapioca et à la noix de coco.

Le milk-shake de Lexian

2009-01-23T01:38:00.000-08:00

Ingrédients:
2 boules de glace (parfum au choix)
quelques fruits frais de saison
2 grands verres de lait
glace pilée

Préparation :
Bien mixer les ingrédients ensemble. Servir immédiatement...

Les petits yaourts au cassis

2009-01-23T01:33:00.001-08:00

Recette avec yaourtière

Ingrédients :
1l de lait
1 yaourt nature
4 cuillères de sirop de cassis
quelques petits morceaux de cassis frais

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, battre et verser dans les petits pots de yaourt. Mettre dans la yaourtière pendant au moins 5h. Puis mettre dans le frigo au moins 2h.

Astuce : on peut évidemment utiliser d'autres goûts...fraise, mûre, mangue, banane...Miam !

Les petits yaourts au tapioca et à la noix de coco

2009-01-23T01:24:00.000-08:00

Recette sans yaourtière

Ingrédients :
1 petite brique de lait de coco
150ml de lait
2 cuillères à soupe de tapioca
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3g de Agar agar

Préparation :
Faire chauffer les deux laits dans une casserole à feu doux. Y ajouter le sucre et battre au fouet régulièrement pendant la cuisson.
Y rajouter le tapioca. Continuer à fouetter pour éviter que les petites boules se rassemblent.
Après 10mn, rajouter l'Agar agar. Laisser cuire encore 10mn.
Verser la préparation dans des petits pots à yaourt en verre et les déposer au frigo.

Astuce : au moment de servir, réchauffer au micro onde quelques minutes. Servir avec une petite compote de mangue.

La quiche à la tomate de Witlock

2009-01-23T00:06:00.000-08:00

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 grosses tomates
1 petit bocal de tapenade
1 petit sachet de gruyère râpé ou de parmesan

Préparation :
Découper les tomates en rondelles et les laisser détremper sur du papier absorbant. Pendant ce temps, étaller la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer le four à 180°. Etaler la tapenade dans le fond de tarte après l'avoir piquer à la fourchette bien sûr.
Y déposer les rondelles de tomate et recouvrir de fromage râpé.
Faire cuire environ 25mn selon four...

Witlock la mange avec une petite salade aux noix...

Les petits granités aux fruits de la forêt

2009-01-21T06:00:00.000-08:00

Ingrédients:
400 à 500g de fruits frais (fraises, cassis, mûrs...)
100g de sucre semoule
1l d'eau

Préparation :
Laver et écraser les fruits. Dans un saladier, mélanger l'eau et le sucre.
Mélanger bien le sirop obtenu et les fruits écrasés. Verser le mélange dans des petites coupelles et les mettre au congélateur. Mélanger toutes les 1/2h.
Attendre au moins 2h avant de les servir.

La confiture de violettes de Lila

2009-01-21T01:57:00.000-08:00

Ingrédients :
4 tasses de fleurs de violettes
1 Jus de citron
3 tasses (750 ml) sucre
Eau

Préparation :

Cueillir les fleurs et les débarrasser de leurs calices. On ne garde que les pétales.
Mélanger le jus de citron et l'eau. Placer les fleurs dans un plat de verre et écraser légèrement les fleurs avec les doigts. Couvrir du mélange eau et jus de citron. Laisser macérer en recouvrant le plat.
Le lendemain, égoutter et passer le liquide eau et citron au tamis. Mettre de côté les violettes.
Lorsque le liquide est passé au tamis, le placer dans une casserole.
Ajouter le sucre et préparer un sirop léger en faisant fondre le sucre dans le liquide et en le laissant mijoter quelques minutes.
Ajouter les fleurs. Faire mijoter doucement pendant 30 minutes. Faire attention, il ne faut pas que la confiture cristallise.
Mettre la confiture en pot.

Astuce : utiliser des violettes bien odorantes.

La gelée de coquelicot de Mamimoune

2009-01-21T01:47:00.000-08:00

Ingrédients pour 6 verres :
50 cl d’eau
1 bâton de cannelle
1 citron
6 c. à soupe de sirop de coquelicot
2 g d’agar-agar
une poignée de pistaches concassées

Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d’eau avec 1bâton de cannelle et le zeste de 1 citron.
Faire frémir 10mn, filtrer, puis ajouter 6 cuillères à soupe de sirop de coquelicot et 2 g d’agar-agar délayé dans un peu de liquide.
Faire frémir encore 1 mn puis rajouter des pistaches concassées. Verser dans des verres.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Le gratin de courgette de Maïtena

2009-01-21T01:06:00.000-08:00

Ingrédients :
3 grosses courgettes
2 oeufs
30cl de crème fraîche
une poignée de gruyère râpé
sel, poivre
une cuillère à café de "5 épices"

Préparation :
Faire cuire à la vapeur ou à l'eau les courgettes pendant 20 mn. Les laisser dégorger. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le gruyère, le sel/poivre et le "5 épices". Préchauffer le four à 180°. Découper les courgettes en gros morceaux.
Dans un plat à gratin, disposer les morceaux de courgette puis les recouvrir de la préparation.
Faire cuire environ 25 mn selon four.

La couronne de fleur d'oranger

2009-01-20T11:10:00.001-08:00

Ingrédients:
1 pâtes feuilletée
100 g de poudre d'amandes
75 g de sucre
1 oeuf
50 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation:
Disposer une pâte et y découper deux bandes. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, fleur d'oranger). Joindre les deux bandes et étaler le contenu du saladier sur la pâte. Refermer la couronne en roulant la pâte autour de son contenu et rejoindre les deux bouts du tube. Dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Enfourner à 210°C pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Astuces : pour la décoration, on peut disposer quelques fruits confits sur la couronne...

La tarte aux champignons

2009-01-19T05:34:00.001-08:00

Ingrédients :
500g de champignons frais
2 oeufs
25cl de crème fraîche
une poignée de gruyère râpé
1 pâte brisée faite maison
Sel, poivre

Préparation :
Dans une poële, faire revenir les champignons nettoyés et coupés en lamelles, avec un peu de beurre.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la crème fraîche, les oeufs, le gruyère et le sel/poivre. Faire préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Une fois les champignons cuits, les étaler sur la pâte et les recouvrir de la préparation.
Mettre au four 30mn environ.

Servir avec une bonne salade verte/tomates/concombres !

Les petits pains à la confiture de rose

2009-01-19T05:30:00.000-08:00

Ingrédients :
confiture de rose de Mamimoune
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
un peu d'eau

Préparation :
Etaler la pâte sur un plan fariné. Faire 6 petits rectangles et étaller de la confiture au centre. Enrouler les rectangles sur eux-mêmes et écraser légèrement du plat de la main pour créer des petits pains.
Fouetter le jaune d'oeuf en ajoutant une cuillère d'eau. Badigeonner les petits pains avec un pinceau et disposer les sur une plaque allant au four. Cuire à 180° environ 30mn.

Les feuilles de vigne au fromage de brebis

2009-01-19T05:29:00.000-08:00

Ingrédients :
1 boîte de feuilles de vigne en saumure
180 g de yoghourt nature
Un bloc de Feta
1 oeuf
poivre
huile d'olive

Préparation :
Plonger les feuilles de vigne dans l'eau (évier rempli d'eau fraîche). Préparer la farce en mélangeant : Le bloc de Feta, Le yoghourt et l'oeuf. Poivrer.
Sortir une à une les feuilles de vigne et les disposer sur un linge propre.
Déposer un petit boudin de farce (grosse cuillèrée à soupe) au centre de la feuille. Refermer la feuille (rouler puis rabattre les côtés). Mettre les feuilles de vignes farcies dans un plat à four préalablement huilé à l'huile d'olive. Arroser le tout d'huile d'olive.
Enfourner à 180°C pendant environ 40 mn.

La confiture de rose de Mamimoune

2009-01-19T05:28:00.002-08:00

Ingrédients :
250 g de pétales de roses
1 kg de sucre cristallisé
1 jus de citron

Préparation:

Blanchir les pétales : faire bouillir 1 litre d’eau, plonger les pétales 2 minutes.
Les égoutter avec une écumoire puis les étaler dans un plat.
Les arroser de jus de citron. Préparer le sirop de sucre : Dans une casserole, porter à ébullition 25cl d’eau avec le sucre. Dès que le sirop se forme, verser les pétales. Mélanger et enlever du feu.
Laisser macérer 24h.
Après les 24h d’attente, porter à nouveau à ébullition. Lorsque les pétales deviennent transparents, verser dans les pots.

Astuce : se servir de cette confiture pour créer des petits pains à la confiture...

La soupe au potiron préférée des fagacéens

2009-01-19T05:28:00.001-08:00

Ingrédients:
1/2 potiron
2 cubes de bouillon de légumes
6 belles pommes de terre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Quelques feuilles de coriandre

Préparation :
Faire bouillir une marmite d'eau et y ajouter les deux cubes de bouillon de légumes.
Peler le potiron et le couper en morceau. Faire de même pour les pommes de terre. Laisser cuire pendant 3/4 d'heure.
Mixer la soupe, ajouter la crème, mixer à nouveau.
Servir dans des bols et y ajouter quelques feuilles de coriandre sur le dessus.

La tarte Tatin de ratatouille

2009-01-19T05:27:00.000-08:00

Ingrédients :
1 gros oignon
3 tomates
2 courgettes
1 grosse aubergine
1 poivron vert
1 pouvron jaune
40cl de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pâte brisé

Préparation :
Faire revenir l'oigon avec l'huile d'olive dans une grande casserole. Découper tous les autres légumes en gros dés. Mettre dans l'ordre suivant : aubergines, courgettes, poivrons et tomates. Y verser enfin le concentré et saler poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 45mn minimum.
Préchauffer le four à 180°.
Une fois la ratatouille terminée, la laisser refroidrir un peu puis la mettre au fond d'un plat à gâteau et la recouvrir d'une pâte brisée en pensant bien à rabattre les bords tout autour.
Faire cuire pendant 25mn environ.

Astuce : se servir d'un reste de ratatouille de la veille...

Les rouleaux d'été

2009-01-19T05:26:00.001-08:00

Ingrédients pour 4 rouleaux :
150g de cheveux d'ange
4 feuilles de riz
1 petite boite de maïs
1 petite tomate coupée en dés
une poignée de miettes de surimi
quelques pousses de soja (facultatif)

Préparation :
Faire chauffer de l'eau et en mettre une partie dans une assiette creuse et une autre dans un saladier. Mettre dans le saladier les cheveux d'ange.
Tremper une feuille de riz dans l'assiette creuse quelques secondes pour la ramolir puis la disposer sur un set de table.
Y mettre des cheveux d'ange, quelques grains de maïs, quelques dés de tomate, quelques miettes de surimi et quelques pousses de soja. rabattre chaque côté puis enrouler afin de créer un boudin hermétique.
Pour une plus jolie présentation, couper les extrémités...

Astuce : servir avec une petite vinaigrette maison à la sauce soja !

Le chocolat chaud aux noisettes

2009-01-19T05:24:00.000-08:00

Ingrédients:
25cl de lait demi-écrémé
3 barres de chocolat noir
quelques noisettes concassées

Préparation:
Faire chauffer le lait avec le chocolat à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Servir dans un bol et saupoudrer de miettes de noisettes.

Servir avec une bonne tartine de confiture à la violette...

Les petits choux à la crème de coquelicot

2009-01-19T05:21:00.000-08:00

Ingrédients :
Pâte à choux : 80 g de beurre
125 g de farine
1/4 l d'eau
3 oeufs
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
Crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 sachet de sucre vanillé

100 g de sucre

2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

50 g de farine

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sirop de coquelicot

Préparation :
Préparer la pâte :
Faire préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'édhère plus à la cuillère ni à la casserole.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.
Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas.
Cuire au four 20 à 25 mn.

Préparer la crème pâtissière :
Faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant. Reverser doucement dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.
Lorsque la crème est refroidie, y ajouter deux cuillères à soupe de sirop de coquelicot. Bien mélanger après cet ajout.
NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude!

Pour finir : Remplir de crème la poche à douille et remplir les choux un à un, en pratiquant un trou dessous ou couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.

Les petites meringues à la violette

2009-01-19T04:10:00.000-08:00

Ingrédients :
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
150g de sucre glace
arôme naturel de violette
beurre

Préparation :
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Rajouter doucement le sucre. Verser quelques gouttes d'arôme. Former les meringues avec une cuillère et déposer des petits tas sur une plaque. Les faire cuire à 150° environ 35 mn.
Les laisser refroidir avant de les déguster !

Astuce : mettre quelques gouttes de colorant alimentaire si on veut des meringues joliment colorées.

Les petites meringues au coquelicot

2009-01-19T04:03:00.001-08:00

Ingrédients :
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
150g de sucre glace
arôme naturel de coquelicot
beurre

Préparation :
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Rajouter doucement le sucre. Verser quelques gouttes d'arôme.
Former les meringues avec une cuillère et déposer des petits tas sur une plaque. Les faire cuire à 150° environ 35 mn.
Les laisser refroidir avant de les déguster !

Astuce : mettre quelques gouttes de colorant alimentaire si on veut des meringues joliment colorées.

La terrine aux petits légumes

2009-01-19T03:51:00.000-08:00

Ingrédients :
150g de macédoine ou un reste de ratatouille
25cl de crème fraîche
6 oeufs
1 pincée de curry
ciboulette
sel et poivre

Préparation :
Battre les oeufs et la crème en omelette. Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette cisellée. Rajouter la macédoine ou la ratatouille. Beurrer un moule à cake. Cuire à 180° pendant 30 mn.
Bien laisser refroidir et servir avec une petite mayonnaise faite maison !

La tapenade fagacéenne

2009-01-19T01:06:00.000-08:00

Ingrédients :
200g d'olives noires
15cl huile d'olive
50g de câpres
Quelques herbes de Provence

Préparation :
Mixer le tout en ajoutant l'huile au fur et à mesure sans transformer la préparation en purée !

Avec un bon pain fait maison légèrement grillé... Miam !

Astuce : la préparer la veille...

Les petits palmiers à la tapenade

2009-01-19T01:00:00.000-08:00

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 bonne tapenade
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Etaler la tapenade sur la pâte feuilletée. plier chaque bord jusqu'au milieu. Préchauffer le four à 180°. Couper des petits palmiers tous les 1.5cm. Les étaller sur une plaque allant au four. Passer du jaune d'oeuf au pinceau sur tous les petits palmiers et les mettre à chauffer pendant environ 15mn selon four (regarder la couleur).

A servir avec une bonne salade de roquette avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de framboise...

Les gelées aux fruits de saison

2009-01-19T00:48:00.000-08:00

Ingrédients :
75cl de jus de fruit ou d'eau avec un sirop au choix
1 sachet d'Agar agar(environ 3g) ou feuilles de gélatine

Préparation :

Faire chauffer le jus de fruit ou l'eau "siropée". Quand c'est chaud, y rajouter l'agar agar et battre énergiquement.
Verser dans des petits pots à yaourt ou des moules cannelés. Laisser prendre au réfrigérateur 4h.

Astuce : mettre des petits fruits de saison dans les pots avant de mettre au réfrigérateur !

Le feuilleté aux épinards et au fromage de brebis

2009-01-19T00:28:00.000-08:00

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
1 carré frais
1 bloc de Feta
1 petit sachet de gruyère râpé
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
300g d'épinards frais ou surgelés
1 jaune d'oeuf
quelques graines de sésame

Préparation :
Faire cuire à l'eau les épinards pendant 15 mn. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la Féta, le carré frais, les deux oeufs, la crème fraîche et le gruyère.
Etaller une pâte dans un plat à tarte. Y déposer les épinards après les avoir égoutter. Les recouvrir de la préparation. Refermer la tourte avec la deuxième pâte sans oublier de bien rabattre le bord.
Faire des dessins au couteau sur le dessus et passer le jaune d'oeuf avec un pinceau. Disposer quelques graines de sésame par dessus et enfourner à 180-200° selon four pendant environ 30 mn (vérifier la couleur)

A déguster avec une bonne salade aux noix !